Kulinarische Hochgenüsse im Gourmetrestaurant Villers

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Lassen Sie sich von kreativen Menüs kulinarisch verzaubern... Das junge und ambitionierte Küchenteam bereitet Ihnen exklusive Gerichte aus regionalen und saisonalen Produkten zu. Auf einer regelmäßig wechselnden Karte finden Sie zudem auch ausgewählte internationale Köstlichkeiten. Passend dazu bieten wir Ihnen eine umfangreiche Weinauswahl mit über 200 Positionen regionaler und internationaler Weingüter sowie eine fachgerechte Beratung. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen im Restaurant Villers. Wir freuen uns auf Sie.

 

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13 exklusive, kulinarische Raffinessen, die einen Eindruck hinterlassen werden

VILLERS IMPRESSION

Vorspeisen

N°1 Island Lachsfilet „Armer Ritter“ 18 €
rote Zwiebel | Lardo | Brioche | Limette | Gurke | Apfel

N°2 Rindertatar 19 €
gehobelte Belper Knolle | Crème fraîche | eingelegte Radieschen

N°3 Kaviar aus Jessen vom sibirischen Stör -30g- 59 €
gehacktes Eigelb & Eiweiß | Schnittlauch | Schalotte | Sauerrahm | Blinis

Suppe

N°4 Bärlauchvelouté 14 €
gebackene Kalbsbriespraline | Karotte | Wachtelei

Fisch

N°5 Jakobsmushel & Macadamianuss 20/ 30 €
Sanddorn | Polenta | Zitronenthymian | Trüffelcreme

N°6 Winterkabeljau 25/ 32 €
Kürbis | Haselnuss | Boudin noir | Salzzitrone | Beurre blanc

Vegetarisch

N°7 Crotin de Chavignol -in Nusskruste gebacken- 18 €
Ravioli | Moosbeeren-Vinaigrette | Wildkräuter

Fleisch

N°8 Sächsischer Hirschrücken 32 €
Kerbelwurzel: Creme & sautiert | Esskastanie | Quitte

N°9 US-Flanksteak 32 €
Comté-Kartoffel | Wurzelgemüse | Piment d’Espelette Jus

N°10 Knuspriges Kalbsschnitzel „Villers“25 €
fritierte Petersilie & Kapern | gegrillte Zitrone | Risolée-Kartoffeln

Dessert & Käse

N°11 Apfelsorbet 9 €
Fenchel | Mandel | Kamille

N°12 Tutti Frutti 15 €
Ananas | Pomelo | Granatapfel | Mandarine | weiße Schokolade

N°13 Käsespezialitäten aus Rohmilch 14 €
Feigensenf | Walnüsse | Trauben